Sabe aquele cheirinho maravilhoso que invade a casa quando tem algo bom no forno? Pra mim, poucas coisas ganham do aroma de um frango assado na manteiga com ervas.
É daqueles momentos que todo mundo começa a rondar a cozinha perguntando “falta muito?”. Tenho certeza que você também conhece essa cena, não é mesmo?
E não é só o cheiro que conquista. Um frango bem assado traz aquela sensação de aconchego, de comida feita com carinho. Vira até motivo para reunir a família ou os amigos em volta da mesa!
O frango assado na manteiga com ervas é daqueles pratos que parecem complicados, mas na verdade são bem simples de fazer. É aquela receita que a gente aprende e não esquece mais. Minha avó sempre dizia que uma boa comida não precisa de mil ingredientes, só de atenção e amor.
A combinação da manteiga com as ervas cria uma magia na carne. A pele fica crocante, douradinha, enquanto a carne por dentro continua suculenta. Essa mistura de texturas é o que torna esse prato tão gostoso.
Primeiro, porque dá para alimentar todo mundo com um único frango. Ou seja, rende bastante e ainda economiza. Aqui em casa, sempre sobra um pouco para o lanche do dia seguinte – e olha que todo mundo repete o prato!
Além disso, o frango não custa os olhos da cara. Comparado com outras carnes, acaba saindo bem em conta. E quando você prepara em casa, sabe exatamente o que está indo ali dentro. Nada de conservantes ou temperos artificiais.
E tem mais: enquanto o frango assa no forno, você fica livre para fazer outras coisas. Dá para arrumar a casa, assistir TV ou bater um papo com as visitas. O forno faz o trabalho pesado pra você!
Vou listar os ingredientes básicos, mas não se preocupe se não tiver todos. A receita é bem flexível:
Não tem as ervas frescas? Sem problemas! Você pode usar as secas, na metade da quantidade. Ou até mesmo usar apenas alecrim, se for a erva que você tem em casa.
Vamos começar lavando bem o frango. Passe água por dentro e por fora. Depois, pegue papel-toalha e seque ele todo. Parece bobagem, mas esse passo é super importante! Frango molhado não fica com a pele crocante, vai por mim.
Ah, e aquelas coisinhas que vêm dentro do frango (tipo pescoço, fígado)? Tire tudo. Se quiser, guarde para fazer um caldinho depois. Se não, pode descartar.
Pegue a manteiga já mole e coloque numa tigela. Adicione o alho picadinho, as ervas picadas, o suco de um limão, sal e pimenta. Misture bem até virar uma pasta.
Essa mistura de manteiga com ervas é o segredo da receita. É ela que vai dar todo aquele sabor e ajudar a deixar a carne suculenta. Vale a pena caprichar aqui!
Agora vem a parte divertida! Já lavou as mãos? Então vamos lá. Pegue a mistura de manteiga e espalhe por todo o frango. Não economize! Passe por fora e por dentro.
Um truque que aprendi com minha tia: solte um pouquinho a pele do peito e das coxas (sem arrancar!) e coloque um pouco da manteiga ali embaixo, diretamente na carne. Isso deixa tudo mais suculento.
Depois, coloque as rodelas de limão e uns raminhos de ervas dentro do frango. Tempere bem com sal e pimenta.
Se você quiser fazer um prato completo, espalhe as batatas e cebolas no fundo de uma assadeira. Tempere com um pouquinho de sal, pimenta e um fio de azeite.
Coloque o frango por cima dos vegetais. Se preferir o frango sozinho, sem problemas! Só colocar direto na assadeira. Uma dica é usar uma grade por baixo do frango, assim o ar circula melhor e a pele fica crocante em todos os lados.
Ligue o forno a 200°C para pré-aquecer. Quando estiver quente, coloque o frango lá dentro. O tempo vai depender do tamanho do frango, mas geralmente leva cerca de 1 hora e meia.
Como saber se está pronto? Espete a parte mais grossa da coxa. Se o líquido que sair estiver claro (sem sangue), tá pronto! A pele deve estar bem dourada.
A cada meia hora, abra o forno rapidinho e regue o frango com o caldo que já se formou na assadeira. Isso ajuda a deixar a carne mais gostosa e úmida.
Esse passo parece bobo, mas faz toda diferença! Quando tirar o frango do forno, espere uns 15 minutos antes de cortar. Sei que dá vontade de atacar logo, mas confie em mim. Esse tempinho ajuda os sucos a se distribuírem pela carne, deixando tudo mais suculento.
Claro que sim! O legal do frango assado é que ele aceita várias versões. Vamos a algumas ideias:
Se você está sem tempo ou com poucos ingredientes, uma versão mais simples também fica ótima. Use só manteiga, alho, limão, sal e pimenta. Às vezes, menos é mais!
Adore o sabor mediterrâneo? Adicione azeitonas e tomates-cereja à assadeira. Use aquela misturinha de ervas que lembra a Itália: tomilho, alecrim, orégano e manjericão. Fica uma delícia!
Para um prato único, coloque batatas, cenouras e cebolas na assadeira junto com o frango. Enquanto o frango assa, os vegetais absorvem todo aquele sabor e ficam maravilhosos. É prático e economiza louça!
O frango assado na manteiga com ervas combina com muitas coisas. Aqui vão algumas sugestões:
Batatas, cenouras, abóbora ou abobrinha ficam ótimas assadas junto com o frango. Elas pegam o sabor da manteiga e das ervas, ficando super saborosas.
Às vezes, a simplicidade é o melhor caminho. Um arroz branquinho soltinho vai muito bem para absorver aquele molhinho que se forma na assadeira.
Uma salada verde traz aquele contraste de temperatura e textura que equilibra o prato. Alface, tomate, cebola e um molhinho de limão e azeite é tudo que você precisa.
Adoro quando sobra um pouco de frango assado no forno para o dia seguinte! As possibilidades são muitas:
Desfie a carne que sobrou, misture com maionese, coloque no pão com alface e tomate. Pronto! Um lanche rápido e gostoso.
Refogue cebola e alho, adicione a carne desfiada, arroz e água. Tem um novo prato em questão de minutos!
Os ossos e a carcaça fazem um caldo delicioso. Coloque numa panela com água, cenoura, cebola e deixe cozinhar por uma hora. Depois, coe e use como base para sopas ou risotos.
Além de saboroso, o frango é uma carne leve e cheia de proteínas. Tem menos gordura que a carne vermelha e é mais fácil de digerir. Claro que com a pele e a manteiga, não é o prato mais leve do mundo, mas ainda assim é mais leve que muitas outras opções.
Se você está de olho nas calorias, pode tirar a pele antes de comer. Embora, convenhamos, a pele crocante é uma das melhores partes, não é?
O frango assado com batatas é versátil demais. Serve para um domingo em família, um jantar especial ou até mesmo para o dia a dia. No inverno, é reconfortante ao lado de batatas assadas. No verão, fica leve com uma salada.
Recebendo visitas? O frango assado salva! Dá para preparar com antecedência e só finalizar quando os convidados chegarem. E o melhor: sempre impressiona!
O frango assado na manteiga com ervas tem esse poder de transformar uma refeição comum em algo especial. É um daqueles pratos que trazem as pessoas para perto, que criam memórias.
Não precisa ser um chef para fazer um frango incrível. Com paciência e carinho, qualquer pessoa consegue. O segredo está nos detalhes: secar bem o frango, não economizar na manteiga com ervas, regar durante o cozimento e deixar descansar antes de servir.
No próximo fim de semana, que tal experimentar? Aposto que vai virar tradição na sua casa também!
E aí, ficou com água na boca? Não deixe para depois – experimente fazer esse frango assado na manteiga com ervas neste fim de semana! Tenho certeza que sua família vai adorar.
Depois de preparar, tire uma foto do seu frango douradinho e compartilhe nos comentários como ficou. Adoraria saber que ervas você usou e qual foi o acompanhamento escolhido!
Tem alguma dúvida sobre a receita? Me conte nos comentários e respondo assim que puder. Se você tem alguma dica especial para deixar o frango ainda mais gostoso, compartilhe também – adoro aprender truques novos na cozinha!
E não se esqueça de salvar esta receita para ter sempre à mão quando bater aquela vontade de um prato especial. Bom apetite e mãos à obra!
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